它是生命的基础。是构成机体细胞、组织和体液的重要物质，也是组成体内酶、激素、抗体等重要物质。参与新陈代谢。蛋白质是供能营养素之一，主要用于组织修复与生长发育。处在生长发育的婴幼儿所需蛋白质比成人多。而蛋白质需经消化分解为氨基酸才能被机体吸收利用。

       氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸指体内不能合成，必须从外界食物中获得，即:赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、组氨酸等。乳类和蛋类中的蛋白质最适合于构成人体蛋白质，故生物利用价值最高。

（二）脂类(lipid):

         包括脂肪和类脂，也被称为三酰甘油。膳食中的脂肪主要为三酰甘油；类脂包括磷脂、糖脂、固醇、脂蛋白等，如卵磷脂、脑磷脂等。

脂肪酸有三类：①饱和脂肪酸 ②单不饱和脂肪酸 ③多不饱和脂肪酸

他们在体内不能合成，必须从外界摄取，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。生理功能：①供给能量 ②构成人体重要组织，如细胞膜、神经组织、视网膜、激素等； ③促进脂溶性维生素吸收 ④维持体温 ⑤保护脏器 ⑥刺激食欲，进食后有饱腹感。

（三）碳水化合物（carbohydrate):

         也称为糖类，分为单糖和葡萄糖，如果糖、半乳糖；双糖，如乳糖、蔗糖、麦芽糖等。

       婴幼儿饮食内糖类主要为乳糖、蔗糖及淀粉类；碳水化合物的生理功能：①供给能量：血液中葡萄糖是神经组织唯一能量来源，心脏搏动也靠葡萄糖和糖原供能；②DHA不能缺乏核糖 ③保护肝脏，维持肝脏解毒供能；④体内脂肪氧化依靠碳水化合物供能；

（四）矿物质（mineral substance):

          人体组织中有20余种矿物质构成，维持生理功能、参与新陈代谢。矿物质可分为宏量元素：钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫等；微量元素：铁、锌、铜、锰、钴、碘、铬等；各种矿物质在体内不供能，主要为构成人体物质和调节人体内生理生化功能。儿科营养方面至关重要的营养元素有：钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫、铁、锌、铜、碘、硒等。

（五）维生素（vitamin）:

          维生素存在于天然食物中的有机物，即不参与机体组织也不供能，各种维生素有各自的生理功能。

维生素可分为两大类：①脂溶性维生素有：维生素A、D、E、K。

                               ②水溶性维生素有：B1、B2、B3、B6、B12、叶酸、泛酸、维生素C。维生素不能再体内合成或合成不足（除维生素D外），食物在加工、烹饪和贮藏时会有维生素的丢失和破坏。因此，对在发育阶段中的孩子应给于科学、合理的补充，但必须注意均衡的营养，因为为什么缺乏与过量对宝宝的健康都是不利的。

（六）水（water）:

          水在人体中的重要性仅次于空气。儿童体内水分相对于成年人多，婴儿体内含水占体重的70-75%。

水的生理功能：①构成全身组织细胞的重要成分；②调节人体体温；③参与人体新陈代谢；④承担各种营养素的吸收、运输、利用和排泄；⑤协助维持和参与体内一切体液的正常渗透压；⑥发挥良好的润滑作用，如消化道和呼吸道中的粘液；

（七）膳食纤维（dietary fiber）:

          膳食纤维多为碳水化合物中的多糖，如纤维素、半纤维素、B-葡萄糖等。膳食纤维一般不能被人体吸收利用，然而为人类必需，它的生理功能：①防止心血管疾病 ②使餐后血糖上升幅度降低③促进益生菌生长，软化粪类④增加食物粘度和体积，使胃排空延迟而有饱腹感，降低能量摄入，控制肥胖。

看完以上解说，您是否已经明白，原来儿童生长发育离不开均衡的营养补充，人的机体健康也离不开它们。但，在日常生活中，我们由于各种原因的存在，做不到营养的均衡摄入，这个时候可以合理、科学的补充人体所需要的营养素，比如：小金旦！